- 成功案例您現在所在的位置: 首頁(yè) > 成功案例
食品增稠劑的市場(chǎng)現狀及發(fā)展趨勢
根據我國食品添加劑產(chǎn)品分類(lèi)，食品增稠劑一般是指食品膠。食品增稠劑膠類(lèi)分為五類(lèi)：1.由植物滲出液、種子、果皮和莖等制取獲得的植物膠。如：瓜爾膠、槐豆膠、羅望子膠、他拉膠、沙蒿膠、亞麻籽膠、田箐膠、葫蘆巴膠、皂莢豆膠、阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹(shù)膠、刺梧桐膠、桃膠、果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取膠、菊糖、仙草多糖。2.動(dòng)物膠。如：明膠、干酪素、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清分離蛋白、乳清濃縮蛋白、魚(yú)膠。3.生物膠。如：黃原膠、結冷膠、茁霉多糖、威蘭膠、酵母多糖、可得然膠、普魯蘭多糖。4.海藻膠。如：瓊脂、卡拉膠、海藻酸(鹽)、海藻酸丙二醇酯、紅藻膠、褐藻巖藻聚糖。5.化學(xué)改性膠。如：羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素、微晶纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、變性淀粉、聚丙烯酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮。醬鹵肉制品生產(chǎn)廠(chǎng)家，蒸空包裝肉制品，休閑食品生產(chǎn)廠(chǎng)家-撫順廣正食品有限公司
增稠劑由于品種多、產(chǎn)地不同、黏度系數不等、生產(chǎn)工藝不一樣，在具體應用結果上也會(huì )產(chǎn)生明顯差異。為不同用戶(hù)提供有針對性型號產(chǎn)品及工藝條件需求的產(chǎn)品，增稠劑生產(chǎn)廠(chǎng)商與食品制造商之間的技術(shù)性合作是當前食品工業(yè)中**分工的必然發(fā)展趨勢。增稠劑另一個(gè)發(fā)展趨勢是除了充當體系的穩定、增稠等品質(zhì)改良功能之外，也向功能性食品的成分之一發(fā)展，對多糖化合物所具有的功能更加重視。
近兩年以來(lái)，增稠劑在食品工業(yè)中的應用十分廣泛，相對應產(chǎn)品，如：果凍、懸浮飲料、果汁、發(fā)酵乳、液態(tài)奶、軟糖、冰淇淋、肉制品、米面制品、仿生食品等等。增稠劑溶液的黏度對其使用效果有很大的影響，而影響增稠劑黏度的因素是多方面的，除其結構、相對分子質(zhì)量外，還取決于系統的溫度、PH、金屬離子濃度、切變力等。隨著(zhù)增稠劑濃度的提高，增稠劑分子體積增大，相互作用的概率增加，吸附水分子增多，因此黏度增大。溶液的PH對增稠劑的黏度和穩定性有重要影響，選用和使用增稠劑時(shí)必須引起注意。增稠劑的黏度通常隨PH值發(fā)生變化而變化。此外隨溫度的升高，分子運動(dòng)速度加快，一般溶液的黏度降低。增稠劑粒子的分散和溶解也影響其應用特性，親水性膠體分子的化學(xué)構造直接影響其溶解性。
我國食品增稠劑生產(chǎn)加工得到飛速發(fā)展，微生物多糖隨著(zhù)黃原膠產(chǎn)量的猛增外，相繼突破國外技術(shù)封鎖壁壘，浙江天偉生化工程有限公司率先研發(fā)生產(chǎn)了結冷膠，目前國產(chǎn)結冷膠產(chǎn)質(zhì)量大大提高，優(yōu)良的性?xún)r(jià)比，獲得國內及亞洲廣大食品企業(yè)青睞，應用領(lǐng)域日益拓寬。近幾年，可得然膠、普魯蘭多糖又連續問(wèn)世，產(chǎn)能由小變大，產(chǎn)品品種日益增多。我國作為食品添加劑的生產(chǎn)大國，高新技術(shù)產(chǎn)品的不斷推出，已被國際食品配料巨頭瞄準。近兩三年，國內許多產(chǎn)品的生產(chǎn)廠(chǎng)家已被國外公司收購重組，黃原膠、結冷膠、果膠等產(chǎn)品發(fā)展前景堪憂(yōu)。
當前，行業(yè)面臨的問(wèn)題主要有三方面：一是國家在對食品安全加強監管的過(guò)程中，還存在法規標準不完善、執法不夠科學(xué)的問(wèn)題，限制了企業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新，也給企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一些不利影響；二是各種成本上升，壓縮了企業(yè)的利潤空間，企業(yè)盈利能力有所下降；三是部分產(chǎn)品盲目擴大產(chǎn)能，市場(chǎng)競爭更加激烈，低價(jià)格的惡性競爭擾亂了市場(chǎng)秩序，影響行業(yè)的健康發(fā)展。
- 食品增稠劑的市場(chǎng)現狀及發(fā)展趨勢 2017-12-28
- 醬鹵肉制品選購小常識 2017-12-28
